家常做法炖大棒骨的家常做法 炖大棒骨怎么做

1、【食材】猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱

2、【具体做法】

（1）将棒骨清洗干凈，凉水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟，然后捞出来，再用清水淘洗干凈。

（2）将处理好的棒骨倒入砂锅中，再加入适量清水，大火煮开。

（3）再加入2个八角、几片香叶、葱、姜，2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味，大火煮开。

（4）另外起锅，倒入少许油，再放入一把冰糖，小火不停地翻炒，将冰糖炒至融化。

（5）继续小火炒，将冰糖炒成红褐色，这样糖色就炒好了。

（6）将炒好的糖色倒入锅中，烧开后盖上盖子，调小火炖一个小时，然后加入适量盐调味，再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮，味道也更香，炖了两个小时的棒骨非常软烂，趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾。