1、材料:嫩凈鸽3只、葱1根、姜2片、红辣椒2个、板栗500克、桂皮15克。
2、调味料:米酒20毫升、淀粉25克、香油15毫升、料酒20毫升、盐、味精、胡椒、冰糖15克、酱油10毫升。
3、葱切段,姜、红辣椒切片。
4、板栗过沸水后,下油锅,炸至黄色捞出备用。
5、鸽子过沸水,洗凈血沫,沥干。
6、鸽子摸上米酒,入油锅炸至浅红色。放入砂锅,加入料、盐、味精、胡椒冰糖、酱油,烧开后撇去泡沫,改小火煨至9成熟下板栗,在煨至酥烂。
7、取出板栗鸽子装盘,用原汁收浓汁,勾芡,浇在板栗煨鸽上。淋香油即成。