1、主料:面粉250g、紫薯200g、水20g3人份、酵母粉3g;
2、将蒸熟的紫薯,用搟面棍压成泥。
3、盆里加入面粉,加入酵母水(水里加入酵母化开),然后揉成光滑的面团,发酵到1.5倍左右的大小,取出揉匀排除空气,切成匀匀的小面剂,将每一个搟成圆皮。
4、取一小份搓成橄榄形,作为花心,将5个圆面片叠放一起,用筷子在中间压出一条痕,然后将花心放尾部,由下往上卷起来,尾部收紧,再中间切一刀,再在中间切一刀,翻转过来,再在整理下花瓣。
5、做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅,中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火,焖上3分钟再揭开盖子。