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如何选干桂圆 如何选干桂圆

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1、看颜色:市面上有的桂圆肉略显发白,有的桂圆肉色泽明亮透黄,其实这两种都是不好的。颜色发白的桂圆有可能被硫磺熏过,而颜色明亮透黄的很可能是被煤球熏过。好的桂圆肉应该是黄色偏红。

2、闻气味:经硫磺熏过的会略带酸酸的硫磺味,而没有桂圆特有的清香味。经煤球熏过的虽没有很明显的异味,但桂圆肉本身的味道会变淡。好的桂圆肉应该是香气扑鼻。

3、掂重量:肉质厚、甜味足的桂圆,其重量比肉质薄、甜味差的重,品质也好。

4、其余:手指接触果肉,软韧而不湿沾,味甜嫩而带清香,没有干硬的感觉,嚼之无潭或少渣为佳。如果肉薄质硬,色黑褐而带韧性,甜味不足,嚼之有渣,品质就差。

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